ソムリエエクセレンス 常磐 努さん
〜ソムリエエクセレンス 常磐 努さん プロフィール〜
1975年生まれ。調理師専門学校卒業後、25歳でソムリエ資格取得。
ベルギーのレストランにてソムリエ、フランス・ボルドーのワイナリー等にて計5年間修業。
帰国後、東京「ベージュアランデュカス東京」、「ケンゾーエステイトワイナリー」、「L’AS / CORK」等でシェフソムリエ、マネージャーを歴任。2013年シニアソムリエ資格取得（現呼称ソムリエエクセレンス）。
2022年10月からフリーランスとして独立。現在はレストラン数店舗、ホテル等と契約しワイン選定やサービスアドヴァイザー、またホテルスクールにてワインサービス講師、飲食関係以外の企業とも提携し接客アドヴァイザーとして関わる。
【ロシディの代表作オレンジワインはどんなワインでしょうか？】
ロシディオレンジワインは、 まずレモンの皮、ドライジンジャー、オレンジピールやローズヒップを合わせたダージリンの茶葉など非常に豊かなアロマを感じさせます。
複雑で奥深く、時間と共にいろいろな香りが何層にも豊かに、ブドウの力を強く感じさせる香り。さらに搾りたてのブドウジュースをそのまま飲むようなフルーティーな酸とアフターに心地よい苦味。
口に残る余韻に天然酵母由来のダシ感の旨みを感じさせるナチュラルなワインとなっています。
温度が上がるとハニーレモンのような味わいも出て、 ボトル底の方はさらに複雑味が増します。 これがさらに美味しい！
「 自然のまま」がとても上手く出ている、つまり洗練さと複雑さのバランスの良さが表現されているオレンジワインです。
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